250 гр. сварен червен боб/може и от консерва/
кимион
риган
сладък и лют червен пипер
сол, черен пипер
1 червена чушка - на ситно
1 глава червен лук/2 стръка зелен лук - на ситно
2 скилидки чесън - счукани
магданоз - на ситно
4 с.л. зехтин
200 гр. чедър/кашкавал/други сирена, които се топят добре - настъргани
5 пшеничени тортила питки
В купа се смесват бобът и подправките и всичко се намачква с вилица/преса за картофи до получаване на грубо пюре. Към него се добавят чушката, лукът, чесънът, магданозът и 2 с.л. зехтин. Всичко се разбърква хубаво.
В голям тиган се разпределя 1 с.л. зехтин и се загрява на степен 6-7. В тигана се слага една питка и цялата ѝ повърхност се поръсва с чедър/кашкавал. В едната половина се разпределя половината от плънката с боба. Когато кашкавалът се разтопи, свободната от бобената плънка половина на питката се прихлупва върху другата половина и се притиска леко с шпатулата, след което се вади. Така се процедира и с останалите тортили, като преди поставянето на всяка в тигана се капва малко зехтин.
