5 тортила хлебчета/арабски питки, лаваш
500 гр. пилешко/от гърди или бут/ - нарязано на малки кубчета
1 червена чушка - на кубчета
1 зелена чушка - на кубчета
1 глава лук/може и червен/ - на кубчета
1 консерва сладка царевица -250 гр.
250-300 гр. кашкавал/чедър - настърган
сол, черен пипер
кимион
червен пипер
лют червен пипер - по желание
2 скилидки чесън - счукани
4-5 с.л. олио
Пилешкото се смесва с чесъна, подправките и 2 с.л. олио. В тиган се слагат 2 с.л. олио и се загряват. Месото се запържва добре, след което се слагат лука и чушките. Те се готвят само 2-3 минути, като целта е зеленчуците да останат леко хрупкави. Накрая се добавя царевицата, плънката се разбърква няколко пъти и всичко се изсипва в чиния.
На дъното на същия тиган се налива съвсем малко мазнина. Слага се 1 питка лаваш и повърхността се поръсва с кашкавал. Върху едната половина от питката се разпределя от плънката и след като кашкавалът се разтопи, се прегъва на две и се вади от тигана. Така се процедира и с останалите питки. Кесадията може да се разреже на две половини за по-лесно хапване.
