30 гр. масло + 2 с.л. олио
250 гр. гъби - почистени и нарязани на кубчета
2 домата/10 чери доматчета - на слайсове/на половинки
100 гр. кашкавал - настърган
2-3 стръка пресен лук - на ситно
2-3 скилидки чесън - на ситно
магданоз - на ситно
6-8 яйца
сол, черен пипер, мащерка
В тиган се загряват маслото и олиото на силен котлон, слагат се гъбите и се запържват за 3-4 минути. Силата на котлона се намалява и се слагат пресният лук и чесънът. Яйцата се разбиват с подправките, слагат се кашкавалът и магданозът и всичко хубаво се разбърква. Гъбената смес се залива с яйцата и тиганът се оставя още 2-3 минути на котлона. Доматите се подреждат върху фритатата и тиганът/трябва да е огнеупорен/ се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за 15-20 минути.
