~500 гр. обелени картофи
3 яйца
1 връзка пресен лук - на ситно
сол, черен пипер
чубрица/джоджен/мащерка
олио за пържене
200 гр. кашкавал - настърган/може част от него да се замени с малко настъргано сирене/
Картофите се настъргват на ситно ренде и леко се изстискват с ръце от течността. Смесват се с предварително разбитите яйца, пресния лук и подправките. Всичко се разбърква добре.
В тиган се слага малко олио и се загрява добре на степен 6. Половината от картофената смес се изсипва в тигана, който се покрива с капак. Пържи се на умерен котлон/степен 4-5/, за да не остане сурово. След 7-8 минути или когато придобие златист цвят от едната страна, се обръща с помощта на чиния и се пържи и от другата страна за 7-8 минути.
След като извадим първата палачинка, в тигана се налива още малко олио. Слага се и другата половина от картофената смес, която се приготвя по същия начин. Когато обърнем картофената палачинка на другата страна, поръсваме с настъргания кашкавал и покриваме с първата приготвена палачинка. Готвим до златист загар отдолу, вадим от тигана с помощта на чиния и поднасяме.
