3 с.л. с връх царевично нишесте - 40 гр.
500 мл. прясно мляко
6 с.л. захар - 100 гр.
1 щипка сол
1 ч.л. канела
Купичките за десерта се изплакват със студена вода и се оставят настрана. Царевичното нишесте се разтваря в 100 мл. от общото количество прясно мляко. Останалото прясно мляко се изсипва в тенджера и се разбърква със солта и 1-2 с.л. от общото количество захар. Тенджерата се слага на котлона и се оставя млякото да заври, след което се отстранява от огъня.
В друга тенджера се изсипва останалата захар и се слага на горещия котлон да се разтопи до получаване на златист цвят. Внимаваме карамелът да не загори, защото кремът ще горчи. Тенджерата се отстранява от котлона и много внимателно към карамела се прибавя горещото прясно мляко. Пазим се от изгаряне, защото течността кипи и пръска! Тенджерата се връща на умерено загретия котлон и карамелената смес се разбърква енергично до пълното разтваряне на карамела.
Тенджерата отново се отстранява от котлона и към карамелената смес се добавя разтвореното нишесте и канелата. Всичко се разбърква добре и се връща на котлона/умерен/. Сместа се бърка непрекъснато до сгъстяване. Тенджерата се отстранява от котлона и сместа се оставя да изстине малко, като периодично се разбърква, за да не хване коричка. Кремът се разпределя в купичките. Може да се украси с ядки или лешников или орехов крокант. Купичките се завиват с фолио и се слагат в хладилник да се охладят.
