2 яйца
1 к.л. сол; черен пипер
250 гр. кисело мляко/комбинация от кисело мляко и заквасена сметана
1 к.л. сода бикарбонат
125 гр. бяло брашно
1/2 бакпулвер
1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
3 с.л. олио/разтопено масло
75 гр. кашкавал - на малки кубчета
100 гр. сирене - натрошено по-едро
подправки по избор - пресни или сухи
сусам - за поръсване
Опции: - ситно нарязани печени чушки
- ситно нарязани сушени домати
- ситно нарязани маслини
- парченца шунка
- пресен лук - на ситно
Друга комбинация от продукти: 1 яйце; 1 ч.ч. /200мл./ кисело мляко; 1/2 ч.ч. олио; 1 ч.л. сода бикарбонат/равна/; щипка сол; около 2 и 1/2 ч.ч. брашно; 200-250 гр. сирене - натрошено
Яйцата се разбиват със солта и черния пипер. Содата се разбърква с киселото мляко да шупне и се прибавя към яйцата заедно със заквасената сметана(ако слагаме). Всичко се разбърква добре. Брашното се пресява с бакпулвера и се изсипва на порции към сместа. Слага се и мазнината, както и пълнозърнестото брашно. Разбъркваме до хомогенна смес. Накрая се прибавят сиренето, кашкавалът, някоя или комбинация от опциите, както и подправките. Сместа отново се разбърква.
Формите за мъфини се намазват с меко масло и се поръсват с брашно. Пълнят се на височина 2/3 със сместа и се поръсват със сусам. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна - в началото без вентилатор, а след това вентилаторът се включва на долен реотан. Пекат се до хубав златист загар.
Сместа може да се изсипе в правоъгълна форма за кекс, покрита с хартия за печене, която е намазана с олио или масло. Соленият кекс се пече на 180 градуса до златисто.
