500 гр. кори за баница
120-150 гр. масло и олио
За плънката:
3 яйца -разбити
300 гр. сирене - настъргано
230 гр. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
За заливката:
200 мл. прясно мляко
2 яйца
1/2 ч.л. сол
50 мл. вода - от изплакване на купата от плънката
Содата се разтваря в киселото мляко да шупнат. Всички продукти за плънката се смесват и се разбъркват хубаво. Може да се добавят и ситно нарязани магданоз или джоджен.
Дъното и стените на тавата се мажат обилно с масло. Взема се 1 кора и се маже с олио с помощта на четка. Върху нея се слага втора кора и също се маже с олио. По цялата повърхност на кората се разпределят 2-3 с.л. от плънката. Двете кори се завиват на руло откъм широката част. Рулото се завива на охлюв и се слага в центъра на тавата. С останалите кори се процедира по същия начин. Те се завиват около охлюва в средата. Ако остане малко от плънката, тя се добавя към заливката.
Продуктите за заливката се разбъркват добре и баницата се залива с получената смес. Тавата се разклаща, така че да се облеят всички кори. Отгоре се разпределят парченца масло. Баницата може да се поръси със сусам.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 50 минути до приятен златист загар.
