3 броя големи домашно точени кори за баница
3 яйца
300 мл. прясно мляко/1 и 1/2ч.ч./
80-90 мл. олио/1/2ч.ч./
За плънката:
300 гр. кайма
1 глава лук - на ситно
1 домат - на кубчета
магданоз - на ситно
черен и червен пипер
сол
2-3 с.л. зехтин
сусам за поръсване
Плънката се приготвя като в загретия зехтин се запържва каймата докато побелее, стане на трохи и се изпари течността. Прибавя се лукът и всичко хубаво се запържва. Слага се доматът и подправките и се готви докато плънката остане на мазнина, след което се отстранява от котлона и се оставя да изстине.
В купа се разбиват яйцата с млякото и олиото. В тава, намазана обилно с олио, се слага първата кора, така че краищата да висят навън. Вторият лист се къса на три и едната част се слага в тавата, след което върху него се разпределят от яйчената смес и от каймата. Отгоре се поставя следващата 1/3 от кората и също се покрива с двете смеси. Така се процедира докато свършат корите и плънката, като се оставя малко от яйчената смес за най-отгоре. Накрая бюрекът се завива с висящите краища на първата кора и се полива с останалата смес от яйца и мляко. Баницата се поръсва със сусам. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна с включен вентилатор на долен реотан до хубаво зачервяване.
