350 гр. брашно за пица + още малко за доомесване
225 мл. вода
10 гр. сол
1 гр. суха мая
15 гр. зехтин + още малко за намазване на купата и тестото
щипка захар
От продуктите се омесва тесто, което се поставя в намазнена купа, и то самото се намазва със зехтин. Оставя се за 24 часа в хладилник, покрито с капак.
1 час преди готвене тестото се вади от хладилника и се разделя на 3 топки, които се покриват с кърпа. След 1 час всяка топка се разточва с ръце на тънко, като встрани се оставя борд с височина 1 см. Това се прави от средата към краищата с избутващи движения.
Слагат се продукти по избор, като може да се направят и пици калцоне. Пекат се в предварително загрята силна фурна - 230 градуса на режим пица. Слагат се върху хартия за печене и така се прехвърлят върху тавата на фурната, която може да се обърне на обратно и е на най-ниското ниво. Печенето продължава около 10 минути до готовност.
