700-800 гр. пилешки бутчета/разфасовано цяло пиле
1 глава лук - на ситно
2-3 скилидки чесън - на ситно
1 домат - на кубчета
600 мл. вода/пилешки бульон
няколко лъжици олио
Подправки: куркума, канела, индийско орехче, кимион, кориандър, чили, шафран, сол, черен пипер. Може да се използва комбинация от някои от тези подправки.
Шафранът се слага в купичка с кубче лед, което да се разтопи.
Пилето се слага в купа и се поръсва с избраните подправки. Оставя се да престои от 10 минути до 2-3 часа.
В дълбок тиган се слагат няколко лъжици олио. Загрява се на умерен котлон и в него се запържва лукът за няколко минути. Слага се пилето и се запържва от двете страни, докато хване златиста коричка. Прибавя се чесънът и се готви съвсем за кратко, след което се слагат доматът, шафрановата вода и пилешкият бульон/водата.
Ястието се оставя да заври, след което котлонът се намалява и всичко къкри под похлупак 40-50 минути. След това капакът на тигана се маха, котлонът се усилва и сосът се оставя да се сгъсти.
Ястието се сервира с ориз и подходяща салата.
