400 гр. фини кори за баница
6 яйца/едното се оставя за заливката/
200 гр. кисело мляко
3 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. сирене - натрошено
100 гр. кашкавал - настрърган
75 мл. олио
масло - за намазване на тавата и за отгоре
70 мл. вода
В купа се разбиват 5 яйца и след това последователно се добавят сиренето, кашкавалът и киселото мляко. Всичко хубаво се разбърква, като накрая се поръсват брашното и бакпулверът и сместа отново се разбърква. Може да се добави и някаква подправка - джоджен, чубрица, магданоз.
Дъното и стените на тавата се намазват обилно с меко масло. С четка се намазва с олио един лист от корите, върху него се слага още един лист, който също се намаслява. По ширина на кората в единия край се слагат 3 с.л. плънка, прави се пътечка и се навива на руло, което се навива на охлюв и се поставя в средата на тавата. Така се процедира с всички останали кори, които се завиват около първата. Отделеното яйце се разбива с водата и баницата се залива. Отгоре също се разпръскват парченца масло.
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто зачервяване. В началото фурната е без вентилатор, а в средата на печенето се включва вентилаторът на долен реотан и температурата се намалява на 180 градуса. Общото време за печене е 40-50 минути.
