750 мл. прясно мляко
60 гр. царевично нишесте
150 гр. захар
1 ванилия/може да се използват и други аромати - розова вода, вода от портокалов цвят и др./
канела - за поръсване
50 гр. захар - за карамела
На дъното на тава/правоъгълна йена от качествено огнеупорно стъкло/ се разпределя захарта за карамела и се напръсква с 1 с.л. вода. Слага се във фурната при температура 200 градуса с вентилатор - до карамелизиране на захарта.
Нишестето се смесва с прясното мляко и захарта и сместа се слага на умерено силен котлон/степен 6-7/. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Когато тенджерата се свали от котлона, се добавя ванилията или друг аромат и сместа отново се разбърква.
Тавата с карамела се изважда от фурната и върху карамела се разпределя 1/2 от нишестената смес.Разстила се равномерно с помощта на шпатула. Тавата се поставя върху силен котлон, докато карамелът по дъното се разтопи и излезе на няколко места на повърхността на нишестената смес и по страните на тавата под формата на балончета. Това става бързо, след което се сваля от котлона и останалата част от крема се разпределя равномерно в тавата. Десертът се заглажда внимателно и се поръсва с канела. Оставя се на стайна температура докато се охлади напълно, след което се покрива с фолио и се прибира в хладилник. Преди да се сервира трябва добре да се охлади.
При поднасяне се нарязва на парчета с предпочитана големина и може да се поднесе като се обръща в чинията с карамелената страна отгоре. Десертът е най-вкусен в деня на приготвянето.
