100 мл. прясно мляко + още малко за намазване
100 мл. вода
5 гр. суха мая
1 ч.л. захар - препълнена/с връх/
1 ч.л. сол - равна
40 мл. олио + още малко за намазване на тавата и тестото
350-400 гр. брашно
100-150 гр. крема сирене
шарена сол за поръсване
семена за поръсване - сусам, маково семе, чия, слънчогледови или тиквени семки/по избор/
В купа смесваме леко затопленото прясно мляко с маята, захарта и 1 с.л. от брашното. Разбъркваме добре до гладка кашичка, покриваме с кърпа и изчакваме 10-15 минути маята да се активира - сместа шупва.
Пресяваме брашното и в тава слагаме по-голямата част от него заедно с леко затоплената вода, солта, 40 мл. олио и шупналата мая. Замесваме меко, нелепнещо тесто, като постепенно добавяме останалата част от брашното. Намазваме тестото с олио, покриваме тавата с кърпа и оставяме на топло във фурната на 50 градуса да втаса за 30-40 минути. Фурната се изключва, когато достигне нужните градуси. Тестото трябва да удвои обема си.
Втасалото тесто разделяме на 6 еднакви топки. Върху леко покрита с олио повърхност, разточваме една топка на дълъг правоъгълник. Намазваме кората обилно с крема сирене и поръсваме с шарена сол. Навиваме на руло, което разрязваме на 4 части и подреждаме в обилно намазана с олио тава. Така процедираме с всяка топка тесто. Подреждаме питчиците на малко разстояние една от друга. Покриваме тавата с кърпа и оставяме на топло за още 20-30 минути, за да се надигнат.
Вадим тавата от фурната и я включваме на 200 градуса без вентилатор да загрее. Мажем питчиците с четка със смесени малко прясно мляко и олио. Поръсваме със семена и пъхаме тавата във фурната. Печем 15 минути на 200 градуса без вентилатор и 20 минути на 180 градуса с вентилатор, долен реотан - режим пица. Общото време на печена е 35 минути
