1 кг. месо/най-често използвам свинско - гърди, плешка или бут, но може да бъде и телешко или агнешко месо/ - нарязано на хапки
1 голяма глава лук - на кубчета
1 голям морков - на кръгчета
1 малка тиквичка - необелена и нарязана на кубчета
1 патладжан - обелен, нарязан на кубчета, посолен и оставен в гевгир да се отцеди от горчивия сок за 30 минути, след което се изплаква с вода
2 чушки - най-добре разноцветни, нарязани на кубчета
200 гр. зелен боб - почистен и нарязан на половинки
200 гр. грах
10 броя бамя
2-3 червени домата - обелени и нарязани на кубчета/може и от консерва/
1 кг. картофи - обелени и нарязани на кубчета
5-6 с.л олио
1 люта чушка - нарязана на ситно/лют червен пипер
сладък червен пипер
зелени подправки - магданоз, джоджен/по избор/
сол
В тиган загряваме олиото и слагаме месото. Готвим докато му се изпари водата и започне леко да се зачервява. Тогава добавяме нарязаните лук и морков и ги оставяме и те да се позапържат за 5-6 минути. Накрая слагаме червения пипер и махаме тигана от котлона, за да не загори. През това време подготвяме всички зеленчуци и ги слагаме в глинен гювеч. Не е нужно да слагаме всички зеленчуци, може да правим различни комбинации, в зависимост от наличностите и вкуса ни, но картофите и доматите са задължителни. Може да използваме и замразени зеленчуци. Количествата не са строго определени - внимаваме колко ще побере гювеча:). След като зеленчуците са готови, слагаме и месото при тях. Овкусяваме със сол и наливаме малко вода - около половин до една водна чаша/внимаваме, защото и зеленчуците ще пуснат течност/. Слагаме похлюпения гювеч в студена фурна и я включваме на 220 градуса. Когато те бъдат достигнати, намаляме на 200 градуса и оставяме така за половин час, след това намаляме на 140 градуса и готвим гювеча за 1-2 часа/зависи какво месо използваме - свинското се готви по-малко, а телешкото - повече/. Накрая пак увеличаваме фурната на 200 градуса и махаме капака на гювеча. Печем още 15 минути, за да се запекат зеленчуците и месото отгоре.
