200 гр. кашкавал
3 яйца
150 гр. заквасена сметана
3 с.л. брашно
подправки по избор - зелени/магданоз, салвия, мащерка/ или сухи/чубрица, риган, розмарин/
2 с.л. олио
сол, черен пипер
Опции: чушка, бекон, маслини - нарязани на кубчета
Яйцата се разбиват заедно със заквасената сметана и след това на части се добавя брашното, докато се включи в сместа. Слагат се настъргания кашкавал/може и смес от няколко сирена/, подправките/внимаваме със солта, заради сирената/ и добавките/ако използваме някоя от тях/. В тиган с незалепващо покритие слагаме олиото и го загряваме добре на умерен котлон/степен 5-6 от 9/. Изсипваме сместа и пържим под капак 5-7 минути, след което внимателно обръщаме тортилата и пържим още 5 минути. Ако се страхуваме да не я разкъсаме, я делим на четвъртинки и всяка обръщаме поотделно.
