250 гр. зелен фасул
5 яйца
4 с.л. зехтин
2 глави лук - на ситно
4 скилидки чесън - на ситно
2 с.л. концентрирано доматено пюре/200-250 мл. смлени домати
сол
магданоз
щипка лют червен пипер
Зеленият фасул се почиства, измива се и се нарязва на по-малки парченца. В тенджерка се завира вода с малко сол и след като кипне, се слага фасулът. Ври 10 минути, след което се заделят 150 мл. от водата му, а останалата вода се отцежда.
В тиган на умерен котлон се загрява зехтинът и в него се задушава лукът за около 10 минути, докато леко се зачерви. Слага се чесънът за 1 минута, а след него доматеното пюре. Разбърква се за кратко и се слага водата от варенето на фасула/ако слагаме домати,а не доматено пюре, водата трябва да е по-малко/. Сосът ври около 15 минути на умерен котлон до изпаряване на течността.
В тавичка/или в същия тиган, в който сме приготвяли соса, ако може да се сложи във фурната/ се слагат зеленият фасул, сосът, разбитите яйца и подправките. Всичко хубаво се разбърква и тавата се слага в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 15-20 минути до зачервяване.
