240 гр. сварен нахут
2 патладжана
4 с.л. зехтин/олио
1 глава лук - на ситно
2 скилидки чесън - на ситно
1 голям домат - 200 гр. - на кубчета
сол, черен пипер
щипка канела
кимион
Патладжаните се белят и се режат на кубчета, посоляват се и се оставят в гевгир за 1 час да се отцедят от горчивия сок, след което се изплакват под течаща вода.
В тиган се загрява зехтинът на умерен котлон и в него се запържва лукът за 5 минути, следва чесънът и подправките - за 30 секунди и патладжаните - за 5 минути. Слагат се доматите и нахутът и ястието се доовкусява със сол и черен пипер. Оставя се да къкри около 30 минути.
Поднася се с гарнитура от сварен ориз.
