150 гр. брашно
щипка сол
250 мл. прясно мляко
1 яйце
150 гр. сирене - настъргано
30 гр. студено масло - на кубчета
2-3 с.л. зехтин
сушен риган
Фурната се включва да загрява на температура 200-220 градуса без вентилатор. Голяма тава с диаметър 30 см. се намазва по дъното и стените със зехтин. Разбива се яйцето и се смесва с млякото, брашното и солта. Разбърква се с телена бъркалка до еднородна смес, малко по-гъста от тесто за палачинки.
Когато фурната е напълно загрята, на най-ниското ниво се слага празната тава със зехтина. Нагрява се във фурната 3-4 минути или докато мазнината започне леко да пуши. Горещата тава се вади с ръкавици и в нея се изсипва приготвената смес. Отгоре се слага сиренето, разпределя се маслото и се поръсва ригана. Пече се около 45 минути на 200 градуса без вентилатор до златист загар. Когато питата е готова, се вади от фурната, изчакват се 5 минути и се реже на триъгълници.
