700 гр. пилешко филе
40 гр. краве масло
1 голяма глава лук - на полумесеци
2 скилидки чесън - на ситно
250 гр. гъби - на филийки
100 гр. бяло вино
1 с.л. брашно - равна
300 гр. бульон/вода
сол, черен пипер
200 гр. готварска сметана 35%
мащерка
естрагон/ако е наличен/
Пилешкото филе се нарязва на хапки или на пържоли, които могат да се начукат, за да се изтънят. Поръсват се със сол и пипер от двете страни.
В голям тиган се загрява маслото и пилешките филета се запържват до приятно зачервяване от двете страни - по 3-4 минути на страна. Стремим се да съберем всички пържоли в един тиган. Филетата се вадя в чиния и в същата мазнина се запържват последователно лукът, гъбите и чесънът - общо за 9-10 минути. Заливаме с виното, изчакваме да изври половината от него, поръсваме с брашното и разбъркваме хубаво до смесването му с останалите продукти. Добавяме бульона/водата и връщаме филетата в тигана. Доовкусяваме със сол и черен пипер и слагаме останалите подправки.
Оставяме ястието да къкри за около 10 минути, след което добавяме сметаната и ястието ври на слаб огън още 10 минути или докато сосът се сгъсти.
Ястието може да се поднесе с различна гарнитура - варен ориз, картофено пюре, пържени картофи, задушени зеленчуци, паста(талиатели).
