250 гр. кори за лазаня
125 гр. моцарела - настъргана
100 гр. пармезан/кашкавал - настърган
За соса Болонезе:
400 гр. кайма
100 гр. бекон/панчета - на кубчета
1 глава лук - на кубчета
2 скилидки чесън - на ситно
1 морков - настърган
1 стрък целина - на кубчета
400-500 гр. смлени домати
5 с.л. зехтин/олио
босилек - пресен/сух
сол, черен пипер
За соса Бешамел:
40 гр. масло
40 гр. брашно
400 мл. прясно мляко
сол, черен пипер
щипка индийско орехче
Сосът Болонезе се приготвя като в тиган се загрява олиото и в него се запържват лукът, целината и морковът за 5 минути. Слага се чесънът за 1 минута, след това беконът - за 2-3 минути. Добавя се каймата и се бърка докато стане на трохи. Готви се до изпаряване на течността. Наливат се доматите и се слагат подправките. Сосът се вари на слаб огън около 20 минути. Оставя се малко по-течен, защото корите поемат доста влага, а лазанята трябва да остане сочна.
Сосът Бешамел се приготвя като маслото се загрява в касерола. Когато зацвърчи, се слага брашното и се запържва за 1-2 минути. Налива се СТУДЕНО прясно мляко и се слагат сол, черен пипер и индийско орехче. Сосът ври 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Този сос също се оставя по-течен.
Подреждането на лазанята започва като на дъното на тава се слага един пласт доматен сос. Върху него се подреждат кори, доматен сос, сос Бешамел и настъргани сирена. Така се процедира до изчерпване на продуктите. Най-отгоре се редят кори, сос Бешамел и се поръсва обилно с пармезан/кашкавал. Ако ни се стори малко течността, за да стане лазанята сочна, отстрани на корите доливаме малко вода.
Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пъха в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор - долен и горен реотан. След 20 минути фолиото се развива и лазанята се пече още 20 минути до хубав златист загар.
