250 гр. брашно + още малко за доомесване
3,5 гр. суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце
100 мл. топла вода
40 мл. олио
1/2 с.л. оцет
25 гр. разтопено масло
100 гр. настъргано сирене
шарена сол за поръсване
1 с.л. кисело мляко + малко олио - за намазване
В купа се слагат топлата вода, захарта, маята и 1-2 с.л. брашно, хубаво се разбъркват на кашичка и сместа се оставя да шупне, завита с кърпа.
В тава се слагат пресятото брашно и солта, в средата се прави кладенче, в което се слагат яйцето, олиото, оцетът и шупналата мая. Омесва се гладко тесто, което се намазва с олио, слага се в съд с капак или се завива с кърпа. Тестото се оставя да втаса на топло за 30-40 минути или до удвояване на обема.
Втасалото тесто се разделя на 4 топки. Върху намазнена повърхност от една топка се разточва правоъгълна кора с дебелина до 0,5 см. Намазва се с разтопено масло, поръсва се с настъргано сирене и с шарена сол. Втората топка се разточва по същия начин и се поставя върху първата. Отново се намазва с масло и се наръсва със сирене и шарена сол. Двете кори се навиват на руло и се режат на охлювчета с големина около 2,5-3 см. Същото се прави и с другите две топки. Охлювчетата се подреждат в тава, постлана с хартия за печене и намазана с олио. Леко се притискат с ръка, за да се изравнят, покриват се с кърпа и се оставят да втасат на топло за 35-45 минути.
След като втасат, се мажат с четка с кисело мляко и олио. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна в началото без вентилатор, а след това вентилаторът се пуска на долен реотан. Общото време за печене е 30-35 минути.
