600-700 гр. телешка кайма
1 глава лук - на кубчета
3 скилидки чесън - на ситно
1-2 стръка целина - на кубчета
300-400 мл. доматен сок
4 яйца
100 гр. кашкавал - настърган
3-4 с.л. зехтин/олио
риган, босилек, кимион
1 с.л. червен пипер
сол, черен пипер
В голям тиган се слага олиото/зехтинът и се загрява на умерен котлон. Добавят се лукът и целината и се задушават за 4-5 минути, следва чесънът - за 1 минута и накрая се слага каймата, която се наситнява. Готви се няколко минути до изпаряване на течността и съвсем леко запържване. Ястието се овкусява с подправките и се налива доматения сок. Сосът се оставя да ври на тих огън 30-40 минути до сгъстяване. След това яйцата се чукват отгоре, леко се посоляват и се поръсва настъргания кашкавал. Тиганът се покрива с капак и ястието се готви 4-5 минути, за да стегне белтъкът, а жълтъкът да остане течен.
