100 гр. киноа
2 с.л. зехтин
1 глава лук - на ситно
1 скилидка чесън - на ситно
~200 гр. батат - настърган на едро ренде
2 яйца
2 с.л. овесени ядки - ситно смлени(може да се замени с бяло брашно)
2 с.л. нахутено брашно(може да се замени с бяло брашно)
125 гр. моцарела - на дребни кубчета
мащерка, босилек
сол, черен пипер
олио за пържене
Киноата се сварява в 300 мл. вода с малко сол за около 15 минути. Вари се без капак. След като е готова, съдът се похлупва, за да се разпука киноата, и се отстранява от котлона. Оставя се да се охлади.
В дълбок тиган се загрява зехтинът и в него се запържва лукът за 5-6 минути, след което чесънът - за 1 минута. Накрая се слага настърганият батат, както и сол и черен пипер, и се готви още 4-5 минути с периодично разбъркване. Тиганът се отстранява от котлона и сместа също се оставя да се охлади.
В голяма купа се разбиват яйцата и се слагат овесените ядки, моцарелата, босилекът и мащерката. Всичко се разбърква добре и се прибавят сместа с батата и киноата. Ако е нужно, се добавят сол и черен пипер. Накрая се слага брашното и сместа се омесва добре. Оставя се да престои 10 минути, за да не стане ронлива.
От сместа се оформят кюфтета. В тиган с незалепващо покритие се слага малко олио и се загрява. Кюфтетата се пържат по 3-4 минути от всяка страна до златист загар. Вадят се в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. Поднасят се със сос със заквасена сметана и майонеза.
