150 мл. прясно мляко
400 мл. течна сметана
4 големи яйца - на стайна температура
120 гр. захар
щипка сол
1 пръчка канела/щипка канела
кората на 1 лимон/био/
1 пакетче ванилия
В касерола се слагат млякото, сметаната, пръчката канела и лимоновата кора. Течността трябва да се загрее, но не да заври. Яйцата се разбиват добре със захарта и солта. От стоплената млечна смес се махат канелената пръчка и лимоновата кора и внимателно при непрекъснато бъркане се добавят яйцата. Добавя се ванилията и сместа се разбърква добре, след което се разпределя в купички за крем карамел. Купичките се подреждат в тава, която се пълни с вода до 2/3 от височината им. Пече се 60-70 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна. След като кремовете се охладят, всеки от тях се поръсва с щипка захар, която се стопява с горелка за хубав загар.
