1 кг. пържоли - от свински врат, нарязани с дебелина един пръст и не се чукат
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. кимион
3/4 ч.л. сол - внимаваме заради соевия сос
черен пипер
няколко с.л. соев сос
100-150 мл. бира
1 с.л. брашно - равна
горчица/сметана
олио за пържене - малко
Пържолите се поръсват от двете страни с подправките и се поливат също от всяка страна с малко соев сос. Желателно е пържолите да престоят така в хладилник за 24 часа.
Маринованите пържоли се пържат в малко сгорещено олио за кратко - по 1-2 минути от всяка страна. Нареждат се в тава и се поливат с бирата. Тавата се покрива с алуминиево фолио и пържолите се пекат 40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. След това фолиото се маха и пържолите се пекат на вентилатор още 15-20 минути до приятен загар.
Сосът, който е останал в тавата, се прецежда. Част от него се разбърква добре с 1 с.л. брашно и се смесва с останалия сос. В тенджерка или в тигана, в който сме пържили пържолите, се излива сосът, загрява се и при непрекъснато разбъркване се оставя да се сгъсти. Накрая може да се подправи с 1 ч.л. горчица или няколко супени лъжици сметана. Пържолите се поднасят полети с този сос.
