За тестото:
250-300 гр. бяло брашно
1 к.л. сол
1 к.л. захар
3 гр. суха мая
150 мл. топла вода
За намазване на слоевете:
1 с.л. зехтин
1 счукана скилидка чесън
Опции за поръсване на слоевете:
ситно нарязани пресни билки - мащерка, розмарин, риган/стрити сухи билки
шарена сол
настъргана моцарела/пармезан/кашкавал/сирене
сушени домати/чушки - ситно нарязани
маслини - ситно нарязани
Слоевете може да се намажат с разтопено масло и да се комбинират със сладки продукти.
Топлата вода се разбърква със захарта, маята и няколко супени лъжици брашно в купа, така че да се получи рядка каша. Завива се със стреч фолио/кърпа и се оставя да шупне за около 15 минути.
Част от пресятото брашно се смесва със солта и кашата с маята. Всичко се меси до гладко, еластично тесто, като постепенно се прибавя останалото брашно, колкото е нужно. Тестото се слага в купа, намазана с олио, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса около 40-50 минути. През това време се приготвят продуктите за намазване и поръсване на слоевете.
Втасалото тесто се вади от купата върху набрашнен плот без да се примесва. Разточва се на правоъгълник с дебелина 6-7 мм и размери 40 на 20 см. Върху тестото се разпределя зехтинът с чесънът и някоя от избраните опции за поръсване. Правоъгълникът се нарязва на 5 ленти по широчина. Лентите се поставят една върху друга и се нарязват на 5 равни части. Поставят се в добре намазнена форма за хляб/може формата да се покрие с хартия за печене, която също да се намазни. Частите се подреждат с един от разрезите нагоре. Формата се покрива с кърпа/фолио и хлябът се оставя на топло да втасва още 30-40 минути.
Фурната се нагрява на 220 градуса без вентилатор. Формата се слага на средно ниво на фурната и хлябът се пече 10 минути, след което температурата се намаля на 190 градуса. Печенето продължава още 20-25 минути, като към края на печенето може да се включи вентилаторът на долен реотан. След като се извади от фурната, хлябът се освобождава от формата и се поставя върху решетка да се охлади.
