4 с.л. олио/зехтин
800 гр. пилешки гърди - на кубчета
1 с.л. къри
сол, черен пипер
1 глава лук - на ситно
1 зелена чушка - на ситно
3 скилидки чесън - на ситно
2 с.л. пресен джинджифил - настърган на ситно ренде
1 с.л. доматено пюре
щипка кимион
щипка кориандър
щипка чили на люспи
400 мл. кокосово мляко
1 ч.ч. бульон - пилешки или зеленчуков
1 ч.л. кафява захар - опция
Пилешкото месо се овкусява с кърито, солта и черния пипер. В тиган се загряват 2 с.л. олио. Прибавят се пилешките късчета и се готвят докато водата им се изпари и леко се позапържат. Вадят се в чиния и се оставят настрана.
В същия тиган се слагат още 2 с.л. олио. Добавят се лукът и чушката и след като се запържат, се слагат чесънът и джинджифилът. Бъркат се за 1 минута, след което се прибавят доматеното пюре и останалите подправки. Всичко се разбърква и се залива с кокосовото мляко и бульона. Месото се връща в тигана и се добавя кафявата захар. След като сосът заври, силата на котлона се намаля и ястието се оставя да къкри още 15-20 минути до готовност на пилешкото месо и до редуциране на соса.
Кърито се поднася със сварен бял ориз като гарнитура.
