8 големи скилидки чесън
300 мл. прясно мляко
400 гр. брашно + още малко за доомесване
1 с.л. сол - равна
7 гр. суха мая
2 с.л. ситно нарязани пресни билки - мащерка, риган, босилек, розмарин/може и сухи, но в по-малко количество/
2 с.л. олио + още малко за намазване на тестото и тавата
1 яйце
1 с.л. мед
2 с.л. прясно мляко - за намазване
едра морска сол - за поръсване
Обелените скилидки чесън и млякото се слагат в малка касерола да заврат, след което силата на котлона се намаля и се оставят да къкрят 15 минути. Касеролата се отстранява от огъня и млякото с чесъна се оставят да се поохладят, след което скилидките се намачкват с вилица.
В купа се слагат част от пресятото брашно заедно със солта, маята, билките, яйцето, олиото, медът и млякото с чесъна. Омесва се меко тесто, като постепенно се добавя останалото брашно. Тестото се слага в купа намазана с олио, а отгоре също се намазнява. Купата се покрива с кърпа, оставя се на топло и тестото втасва за около 1 час.
Тестото се примесва, за да му излезе въздуха и се оформят 8 топки. Подреждат се в намазана с олио тава. С остър нож на повърхността на всяка питка се прави кръстче. Питките се оставят на топло, покрити с кърпа, да втасат за още 30 минути.
Хлебчетата се намазват с прясно мляко/може да се смеси с малко олио/ и се поръсват с морска сол, която може леко да се стрие в хаванче. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30 минути в началото без вентилатор, а след това вентилаторът се включва на долен реотан. След като се изпекат, хлебчетата се вадят от фурната, завиват се с кърпа и се оставят да се охладят.
