350 гр. брашно
1 яйце - на стайна температура
30 гр. масло - на стайна температура
60 мл. леко затоплено прясно мляко
60 мл. леко затоплена вода
1 ч.л. захар - препълнена/с връх/
1 ч.л. сол - равна
3,5 гр. суха мая
10 малки кренвирша
семена за поръсване - сусам, чия, маково семе, слънчогледови или тиквени семки
олио - за намазване на тестото
1 ч.л. кисело мляко - за намазване на кренвиршките
В купа смесваме маята, захарта, млякото, водата и 1 с.л. брашно. Хубаво разбъркваме всичко на кашичка, покриваме с кърпа и оставяме настрана за около 15 минути, за да се активира и шупне маята.
В тава слагаме по-голямата част от брашното/пресято/ заедно с маслото, солта, яйцето и шупналата мая. Започваме да месим, като постепенно добавяме останалото брашно, докато получим гладко, меко и нелепнещо тесто. Намазваме го с олио в тавата, в която сме месили, покриваме с кърпа и слагаме във фурната, като я включваме на 50 градуса без вентилатор. Когато фурната достигне градусите, изключваме я и оставяме тестото да втаса за около 40 минути - докато удвои обема си.
Втасалото тесто се слага върху набрашнена повърхност и се разточва на голям правоъгълник с дебелина 5-6 мм. С нож тестото се разрязва по дължина на 5 ленти с ширина около 3 см. Всяка лента се реже на две части през средата. Лентата се завива около 1 кренвирш и се оформя кифличка. Кренвиршките се подреждат в тава, постлана с хартия за печене, и се слагат отново в топлата фурна за още 30 минути, за да се надигнат отново.
След това тавата се вади, а фурната се включва на 200 градуса без вентилатор. Кренвиршките се намазват с малко олио, смесено с 1 ч.л. кисело мляко, с помощта на четка. Поръсват се със семена и след като фурната загрее, се пъхат вътре. Намаляваме фурната на 180 градуса и печем без вентилатор за около 30 минути. В последните 10 минути на печенето включваме вентилатора на долен реотан - режим пица.
