~300 гр. брашно
3-4 гр. суха мая
1 белтък
50 мл. олио
100 мл. прясно мляко - топло
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
75 гр. сирене - настъргано
50 гр. кашкавал - настърган
1 жълтък + малко олио - за намазване
допълнително олио
2/3 от брашното се слагат в тава заедно с маята, белтъка, олиото, прясното мляко, захарта и солта. Замесва се меко, нелепнещо тесто, като постепенно се добавя останалото брашно(ако е нужно се прибавя още малко). Тестото се намазва добре с олио и се слага в купа с капак или се оставя в същата тава, в която сме месили, но се покрива с чиста кърпа. Оставяме го да втаса на топло за 40-45 минути.
Омесваме отново тестото заедно със сиренето. Намазняваме обилно тава с олио, намазняваме и ръцете си с олио и разстиламе тестото в тавичката. С пръсти оформяме улеи в тестото под формата на концентрични кръгове. Намазваме с помощта на четка цялото тесто с жълтък, смесен с малко олио. В улеите разпределяме рендосания кашкавал. Оставяме баницата на топло, завита с кърпа, още 20-30 минути. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор около 30 минути.
