100 гр. леща - почистена, измита и отцедена
2 моркова - настъргани на ситно ренде
50 гр. стафиди/годжи бери - накиснати в гореща вода
30 гр. бадеми - обелени и нарязани едро(може и други ядки, които могат да се запекат)
35-40 гр. рукола/бейби спанак/маруля
За дресинга:
50 гр. сусамов тахан
3-4 с.л. лимонов сок
30 мл. гореща вода
сол, черен пипер
1 ч.л. кафява захар
2-3 с.л. зехтин
Лещата се залива със студена вода и се слага на котлона да заври. Оставя се да ври 5 минути, след което се отцежда и се залива още веднъж със студена вода. Отново лещата се слага на котлона и се оставя да ври около 20 минути до готовност. Към края на варенето се добавя сол. Лещата се отцежда, охлажда се под течаща студена вода и се оставя в гевгира да се отцеди добре.
Продуктите за дресинга се смесват и се разбъркват добре до хомогенизиране. В купа се слагат лещата, морковите, стафидите, бадемите и руколата, заливат се с дресинга и се разбъркват внимателно. Салатата се оставя да престои няколко часа, за да се смесят вкусовете.
