1 яйце
250 мл. прясно мляко
сол, черен пипер
200 гр. кашкавал - настърган
150 гр. брашно
1/3 ч.л. бакпулвер
20-25 гр. масло + няколко капки олио
В купа за кратко се разбиват яйцето, прясното мляко, солта и черният пипер. Добавят се кашкавалът, брашното и бакпулверът и се бъркат, докато се смесят добре.
На умерен котлон/степен 5-6/ се загрява тиган с незалепващо покритие. След като загрее добре, в него се слагат няколко капки олио и 20 гр. масло. Когато се разтопи маслото, със завъртане мазнината се разпределя по дъното на целия тиган. Изсипва се сместа и се заравнява. Тиганът се покрива с капак и готвенето продължава около 8 минути или докато хачапурито придобие златист цвят отдолу. С помощта на 2 шпатули или на голяма чиния се обръща от другата страна и се готви още 5-6 минути.
Сервира се веднага, още топло. Ако е нужно отгоре може да се намаже с още малко масло. По вкус готовото хачапури може да се поръси със ситно нарязан магданоз. Преди консумация се реже на триъгълници.
